Der Betrieb
Krämer Ökologischer Land- und Weinbau ist ein landwirtschaftlicher Gemischtbetrieb mit ca. 70 Hektar Ackerbau, darunter Feldgemüse wie Karotten und Rote Beete, Zuckerrüben, Sonnenblumen, Hafer, Weizen, Dinkel und Leguminosen. Dazu kommen 4 Hektar Steillagenweinbau im fränkischen Taubertal. Ursprünglich war der Hof ein Ackerbaubetrieb mit Vieh, bis 1983 Weinberge in Tauberzell gekauft wurden.
Zusätzlich gibt es nun noch drei Ferienapartments, Gastronomie auf Anmeldung, eine kleine Mutterkuhherde und Bienen.
Das Dorf
Das kleine Dorf Auernhofen, der Betriebssitz der Familie, liegt zwischen dem Ochsenfurter Gau und dem Taubertal in Westmittelfranken, Landkreis Neustadt / Aisch. Das Taubertal ist ca. 15 Autominuten entfernt. Tauberzell liegt an der Romantischen Straße in unmittelbarer Nähe zu Rothenburg ob der Tauber.
Der Wein
Der Wein hat sich in den letzten Jahren zu einem der wichtigsten Erwerbszweige entwickelt, vor allem weil Stephan Krämer seit seiner Ausbildung Winzer aus Leidenschaft ist und ihm viel daran liegt, den Boden und insbesondere das Bodenleben im Wein zu verankern.
Es werden inzwischen ca. 4 Hektar Steillagen und Terrassen in zwei verschiedenen Lagen bewirtschaftet. Tauberzeller Hasennestle und Röttinger Feuerstein. Unsere Rebsorten sind: Silvaner, Müller Thurgau, Riesling, Bacchus, Johanniter, Schwarzriesling und Regent und über Traubenzukauf von befreundeten Kollegen kommen nochmals Silvaner und Scheurebe hinzu. Auf einer neu erworbenen Weinbergsfläche wurde ein Fränkischer Satz mit 12 verschiedenen Rebsorten sowie alten historischen Reben wie Adelfränkisch und Vogelfränksich neu angelegt.
